シュークリームのレシピ

バターの香りがたまらないサクサクシュー生地にカスタードクリームと生クリームのシンプルなシュークリームです。難しそうなイメージのシュー生地ですが、基本をおさえれば失敗知らずです！

レシピ　

《9個分》

【シュー生地】
水　　　　　40g
牛乳　　　　40g
バター　　　35g　　     
砂糖　　　　0.5g
塩        0.3g
薄力粉　　　50g
卵         2個〜

【クレームディプロマット】
牛乳　　　　   200g
砂糖          40g
バニラビーンズ  0.5本
卵黄　　　　　　2個分
薄力粉　　　　　10g
コーンスターチ  10g
生クリーム　　　100g

シュー生地の作り方

オーブン設定　180℃、30分

1. 水、牛乳、バター、砂糖、塩を合わせて鍋に入れて沸騰させる。
2. 薄力粉をふるって、①の鍋に加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
3. ヘラに持ち替え、中火で加熱する。
4. 生地を鍋底に押し付けるように全体をまんべんなく加熱する。小麦粉に火が通ると黄色っぽくなってくるので、黄色っぽくなればOK。
5. 火を止め、溶き卵を半量加えてよく混ぜる。
6. 残っている卵の半量ずつ加えてよく混ぜるを繰り返す。ヘラですくって生地を落とした時に逆三角形になれば丁度よい。
7. 絞り袋に生地を入れて、丸く絞り出す。
8. 表面に卵を塗る。
9. 180℃のオーブンで約30分焼く。

クレームディプロマットの作り方

1. 鍋に牛乳、砂糖半量、バニラビーンズの種とさやを入れて沸騰させる。
2. 残り半量の砂糖を卵黄と合わせてホイッパーで混ぜ合わせる。
3. 2に1を加えてホイッパーでよく混ぜる。
4. ザルでこしながら鍋に戻して中火で加熱する。
5. クリーム状に固くなり、フツフツと沸いてきたら火を止める。
6. 清潔なボウルに移し、ラップをかけて冷ます。
7. 冷めたら、再度クリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜ、9分立てにした生クリームと合わせる。

仕上げ

1. シュー生地の上部から下に斜めに向かって切れ込みを入れる。
2. クレームディプロマットを詰める。絞り袋を使っても良い。